Cultura de Inocuidad
El conocimiento acerca de la contaminación de alimentos y las técnicas para garantizar y evaluar la inocuidad de los alimentos han sido objeto de amplísimo desarrollo en los últimos años. Hoy se sabe mucho más acerca de los factores que afectan la inocuidad de los productos y de la forma de controlarlos. Ver mas.
Análisis de Riesgos
El Análisis de Riesgos es una herramienta para tomar decisiones en condiciones de incertidumbre. Su uso supone un cambio de paradigma en la gestión de inocuidad, al desplazar el enfoque tradicional de tomar decisiones con base en la gravedad de los peligros hacia un enfoque basado en el riesgo, esto es, en el nivel real de exposición al peligro. Ver mas
Acceso a Mercados
La firma de tratados de libre comercio y en general la globalización de la economía brinda oportunidades increíbles para las empresas de alimentos. El acceso a mercados especializados, de alto volumen o alto valor agregado requiere cumplir requisitos sanitarios y fitosanitarios (MSF) a todo lo largo de la cadena alimentaria, incluyendo los de sanidad animal o vegetal e inocuidad de alimentos. Ver mas
FSMA
Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos de EEUU. El mayor cambio en las regulaciones alimentarias desde que se estableció la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos de EEUU en 1938 (FD&C Act) Ver mas
Asuntos Regulatorios
El comercio alimentario mundial enfrenta nuevos desafíos por los cambios en las regulaciones oficiales de muchos países, cada vez más exigentes en materia sanitaria. Ver mas
Capacitación
Es bien conocido en el sector alimentario el rol fundamental que juegan la ciencia y la tecnología en la gestión de la inocuidad de los alimentos y en general la capacidad de innovación en el crecimiento de las organizaciones. Ver mas
Sistemas de Gestión de Inocuidad
La gestión de riesgos es hoy una herramienta fundamental en los sistemas de gestión de la inocuidad. Todos los modelos de gestión, incluyendo GFSI, FSMA, ISO 9001 y próximamente ISO 22000 promueven o requieren que la industria haga gestión de la inocuidad basada en el riesgo. Ver mas
Otros Servicios
Jairo Romero & Asociados brinda asesoría para la solución de problemas o necesidades específicas que pueden surgir en relación a diversos temas. Ver mas
Jairo Romero. Miembro de la Academia Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos IAFoST
Presidente electo de ALACCTA. Instructor Líder de Controles Preventivos de Inocuidad. Líder de opinión clave (KOL) de 3M Corporation. Experto en Asuntos Regulatorios de Control de Alimentos, Cultura de Inocuidad y Análisis de Riesgos.
28 años de trabajo en inocuidad de alimentos. Experto en Gestión de Riesgos de Inocuidad, Instructor Líder de Controles Preventivos para la Inocuidad, experto en el fortalecimiento y modernización de sistemas nacionales de medidas sanitarias y fitosanitarias (MSF) y de los sistemas de control de alimentos con base en directrices del Codex Alimentarius y mejores prácticas internacionales, en particular de los principios modernos del Análisis de Riesgos, experto también en Diseño Sanitario, implementación de Food Defense, BPM, HACCP, FSMA e ISO 22000. Experto en asuntos regulatorios MSF y acceso a mercados internacionales de alimentos. Autor de tres libros, un capítulo y 43 artículos, conferencista en decenas de eventos y reuniones técnicas internacionales, ha servido en 34 países de América, Europa y Asia, incluyendo Argentina, Belice, Bolivia, Brasil, Canadá, Chile, China, Colombia, Corea, Costa Rica, Cuba, Ecuador, Estados Unidos, Filipinas, Guatemala, Holanda, Honduras, India, Italia, Israel, Jamaica, México, Panamá, Paraguay, Perú, República Dominicana, Salvador, Singapur, Sri Lanka, Surinam, Turquía, Uruguay, Venezuela y Vientnam, actuando como consultor independiente, como invitado o bajo contratos temporales con FAO, OMS, BID, IUFoST, ILSI, AECOM, Nathan Associates, ACTA, AECI, Fundación Chile, Fondonorma, Grupo FS del Perú, entre otros. Expresidente de la Asociación Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, miembro del Consejo de Gobierno de la Unión Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, IUFoST, Miembro de la Academia Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Presidente Electo de la Asociación Latinoamericana de Ciencia y Tecnología de Alimentos, ALACCTA.